И обязательно высказываемся: помогло или нет.

"Поляризованным называется свет, в луче которого электрические векторы всех электромагнитных волн параллельны.
(ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D0%BE%D0%BB%D1%8F%...)
(Т.е. грубо говоря, это свет, в котором волны унифицированы)
При прохождении поляризованного света через некоторые кристаллические среды плоскость колебаний электромагнитной волны поворачивается на некоторый угол (величина угла пропорциональна концентрации вещества). Это явление называется вращением плоскости колебаний поляризованного света. Природа его связана с кристаллическим строением вещества, которое создает особые условия для прохождения световых волн.
Вещества, обладающие свойством вращать плоскость колебаний поляризованного света, называются оптически активными. Это кристаллы, а также ряд органических веществ (различные сахара, кислоты, алкалоиды, белки и т.п.)
Вещества, вращающие плоскость колебаний поляризованного света по направлению часовой стрелки (если смотреть навстречу свету), называются правовращающими. Таковы все аминокислоты. Вещества, вращающие плоскость колебаний в обратную сторону - левовращающие (все сахара). Существуют лево- и правовращающие разновидности одного и того же вещества, тождественные по всем остальным свойствам. Структура молекул этих разновидностей представляет собой зеркальное отображение одна другой.
Определение направления и величины угла вращения плоскости поляризованного света применяется при качественном и количественном анализе различных веществ."

Вот в чашке Петри плещется вещество, на него посветили поляризованным светом снизу. А он взял и отклонился. Т.е. шел луч прямой, а вышел в сторону. ( а в некоторых - не отклоняется, так и выходит прямой) Вот это и есть поворот. Если отклонился к правому плечу (а светит нам прямо в глаз), молекула правовращающая, если к левому - соответственно.